Для получения лучших результатов используйте рецепты, в которых в качестве подсластителя используется только мед. Если медом заменяете гранулированный сахар, начинайте с замены половины количества сахара, указанного в рецепте. Продолжая экспериментировать, в некоторых рецептах медом можно заменить все количество сахара.

Советы при использовании меда для замены сахара в некоторых печеньях:
* указанное в рецепте количество жидкости уменьшить на 1/4 чашки на каждую чашку меда;
* на каждую чашку меда добавить примерно 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста;
* температуру духовки уменьшить на 25 градусов, чтобы избежать излишнего зарумянивания.
Для удобного отмеривания и из соображений чистоты используемую чашку или ложку смажьте маслом перед добавкой меда. Кружка меда 12 унций (340 грамм) равна стандартной мерной чашке.

Медовые перцовые печенья-пипаркукас

Ингредиенты:
500 г меда,
500 г сахара,
200 г сливочного масла,
100 г орехов или миндаля,
20 г рома или коньяка,
2 чайные ложки соды,
3-4 столовые ложки жженого сахара,
1 столовая ложка пряничной смеси перцовых печеньев,
цедра лимона или апельсина,
мука по надобности (примерно 1 кг)

Приготовление:
Мед с сахаром довести до кипения, добавить сливочное масло, пряности, мелко-покрошенные орехи или миндаль, цедру лимона, ром или коньяк, жженый сахар и вместе с содой просеянную муку. Тесто быстро замесить, дать ему постоять. Раскатать тесто в тонкий пласт и выпекать выдавленные формочки. Приготовление жженого сахара: взять несколько столовых ложек сахара и немного воды, жечь на чистой сковороде, пока сахар не растает и станет темно-коричневым.
 

Горячий чай с пряностями

Ингредиенты:
4 чашки свежезаваренного чая
1/4 чашки меда
4 палочки корицы
4 гвоздики
4 дольки лимона

Приготовление:
В среднюю кастрюлю налить чай, добавить мед, палочку корицы и гвоздику; на медленном огне варить 5 минут. Разлить по кружкам. Украсить долькой лимона и подавать горячим. Рецепт на 4 порции.
 

Медовое пиво

Ингредиенты:
12 литров воды, 1 кг солодового экстракта, 1 кг меда, 50 г дрожжей, 20 г хмели.

Приготовление:
Воду с медом довести до кипения, снять пену. Хмель отварить отдельно. В доведенную до кипения воду добавить экстракт и отвар хмели, охладить до температуры брожения (18 градусов). Затем добавить дрожжи и дать забродить. Для брожения можно использовать молочные бидоны. После брожения разлить в бутылки или приготовленные для него чистые бочечки.

Малокалорийный шоколадно-медовый соус

Ингредиенты:
1 чашка сметаны
1/2 чашки меда
1/2 чашки неподслащенного какао-порошка
1 чайная ложка ванили

Приготовление:
Все ингредиенты положить в среднюю посуду и тщательно смешать. Прикрыть и поставить в холодильник, до готовности для подачи. Подавать с фруктовым ассорти или кусочками бисквита. Рецепт на 6 порций.

Смешанный салат из дыни

Ингредиенты:
5 чашек разных шариков дыни,
например, мускусной или желто-оранжевой
2/3 чашки меда
1/3 чашки белого винного уксуса с эстрагоном
1/8 чайной ложки молотого имбиря

Приготовление:
Смешать мед, уксус и имбирь в большой посуде; мешать до получения однородной массы. Добавить шарики дыни; слегка перемешать, перекладывая их. Рецепт на 6 порций.

Паста с медом и корицей

Ингредиенты:
3/4 чашки орехового масла
1/2 чашки меда
1 чайная ложка молотой корицы

Приготовление:
Выложить все ингредиенты, тщательно перемешать. Намазывать на фруктовые маффины, бисквит или бутерброд. Рецепт на 4 порции.

Примечание: мед не следует давать детям в возрасте до одного года. Мед является безопасным и полноценным пищевым продуктом для старших детей и взрослых.

Источники: www.honey.com un www.medusbite.times.lv